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不是每一種蘑菇都能吃——如何預防毒蘑菇中毒

來源:     閱讀次數:80     發布時間:2019-08-29

    都江堰的下雨天多,環境潮濕,山間更容易生長各種蘑菇。有些蘑菇可以食用,稱之為食用菌;蘑菇味美,有營養,但并不是所有的蘑菇都可以成為盤中美餐。而另外一些蘑菇則是有毒的,稱之為毒蘑菇。

    (一)中毒機理
     毒蘑菇之所以會引起中毒,是因為毒蘑菇中含有有毒物質(毒素),如破壞人體肝臟和腎臟的毒肽;引起貧血的溶血素;導致幻覺(如幻視、幻聽、狂歌亂舞等)的生物堿;引起呼吸衰竭的紅菇素等等。由于誤食毒蘑菇,這些毒素就會通過人體的消化系統進入血液系統,進而損害人體的肝臟、腎臟、心臟、神經系統及呼吸系統等。
     (二)臨床表現
     1、胃腸類型。多數在食后2小時左右發病,快的10多分鐘,主要癥狀是劇烈惡心、嘔吐、陣發性腹痛、水樣便腹瀉,不發熱。這種類型病程短,恢復較快,一般不引起死亡。
     2、神經精神型。表現復雜多樣,潛伏期一般為半小時至四小時,病人產生幻覺、狂笑、手舞足蹈、走路不穩,出現幻視癥,還有可能類似精神分裂癥。重癥病人出現抽風、昏迷等。也有病人出現流口水、流淚、大量出汗、血壓下降等。中毒病程為1-2天,很少死亡。
    3、溶血型。潛伏期6-12小時,最長可達2天。最初為惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸癥狀,發病3-4天后皮膚變黃,肝脾腫大,肝區疼痛。嚴重者心律不齊、抽搐、昏迷。可能引起急性腎功能衰竭,導致死亡。
    4、臟器損害型。最為嚴重,病情兇險,搶救若不及時,死亡率極高。病人的潛伏期一般為10-24個小時,表現為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉,繼而出現休克、昏迷、抽搐,全身出血、呼吸衰竭,在短時間內死亡。病人在病程中有的會出現假愈期,導致誤診誤治,如經過積極治療,可痊愈。
     5、日光皮炎型。潛伏期24小時左右,在手指、腳趾、上肢和面部出現皮疹,甚至疼痛、腫脹。
    (三)預防中毒

(1)熟識毒蘑菇的形態,注意區別:凡有菌環、菌托的野生蘑菇不要食用,雖然這一大類野生蘑菇包括一些可食蘑菇,但其毒蘑菇形態與可食蘑菇相似,很難辨別,易誤食。對不認識的野生蘑菇千萬不要采集食用,為了自身的健康,最好不采不吃野蘑菇。
     (2)民間流傳很多毒蘑菇的辨別方法,如與大蒜、燈芯、銀器共煮,能使之變黑;蟲子能吃的或能生蛆的無毒;樣子不好看的或破損不變色的可食用等等。經調查與試驗證實這些方法均不可信不可靠。
     (四)中毒救治
     一旦吃了野生蘑菇發病,必須立即到醫院救治。目前對毒蘑菇中毒尚無特效療法,盡早排除毒素對治療效果非常重要,治療越早,效果越好。治療原則是:
     1、盡早迅速排除毒素。及時催吐、洗胃、導瀉、灌腸非常重要,早期可大量輸液,使病人排尿,排除毒素。
    2、胃腸炎患者應積極糾正脫水、酸中毒及電解質平衡紊亂。
    3、神經癥狀者應用阿托品、鎮靜劑,加強對病人進行良好監護。

 




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